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Nonna Cecca Salento Primitivo

Name: Nonna Cecca Salento Primitivo
Brand: Cantine Fabiana
SKU: 73
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Descrizione

Ottenuto da uve lasciate appassire e concentrate sui ceppi, è l’espressione piu antica del Primitivo.
Colore rosso rubino intenso con un intenso profumo di marasca, cotognata, ribes e more, avvolti da un delicato sentore floreale di rosa viola e geranio arricchito da pepe nero, liquirizia, chiodi di garofano, ginepro, tabacco e note affumicate.

VITIGNO	Primitivo Salento
DENSITÀ D’IMPIANTO	5000 viti per ettaro
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI	20-30 anni
RESA MEDIA IN UVA PER ETTARO	70 quintali
SISTEMA DI ALLEVAMENTO	Alberello e/o spalliera
ZONA DI PRODUZIONE	Faggiano, Salento, Puglia a circa 100 lm
TERRENO	Sono a grana medio-argillosa, con profondità abbondantemente sotto il metro
EPOCA VENDEMMIA	Ultimi giorni di settembre, dopo l’appassimento tardivo sulla pianta
MODALITÀ DI RACCOLTA	Manuale
VINIFICAZIONE	Macerazione termo controllata, di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione
AFFINAMENTO	Acciaio
GRADAZIONE ALCOLICA	14% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZO	18°C