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Nonna Cecca Salento Primitivo
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Descrizione
Ottenuto da uve lasciate appassire e concentrate sui ceppi, è l’espressione piu antica del Primitivo.
Colore rosso rubino intenso con un intenso profumo di marasca, cotognata, ribes e more, avvolti da un delicato sentore floreale di rosa viola e geranio arricchito da pepe nero, liquirizia, chiodi di garofano, ginepro, tabacco e note affumicate.
| VITIGNO | Primitivo Salento |
|---|---|
| DENSITÀ D’IMPIANTO | 5000 viti per ettaro |
| ETÀ MEDIA DEI VIGNETI | 20-30 anni |
| RESA MEDIA IN UVA PER ETTARO | 70 quintali |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Alberello e/o spalliera |
| ZONA DI PRODUZIONE | Faggiano, Salento, Puglia a circa 100 lm |
| TERRENO | Sono a grana medio-argillosa, con profondità abbondantemente sotto il metro |
| EPOCA VENDEMMIA | Ultimi giorni di settembre, dopo l’appassimento tardivo sulla pianta |
| MODALITÀ DI RACCOLTA | Manuale |
| VINIFICAZIONE | Macerazione termo controllata, di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione |
| AFFINAMENTO | Acciaio |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 14% Vol. |
| TEMPERATURA DI SERVIZO | 18°C |
Cantine Fabiana
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