Patè di Pomodori Verdi

Descrizione

Come ingrediente di una salsina creativa per il pinzimonio, o in abbinamento a feta e formaggi freschi: il paté di pomodori verdi porta una ventata frizzante al tuo aperitivo.

Per prepararlo raccogliamo i pomodori delle nostre campagne in Puglia quando sono ancora acerbi, poi li selezioniamo, laviamo e tagliamo a fette. Come vuole la tradizione salentina, li lasciamo maturare sotto sale, per esaltarne il gusto piacevolmente acidulo. Infine li maciniamo con capperi di Racale, melanzane e cipolla.

Questo paté di pomodori verdi è un prodotto interamente fatto a mano e senza conservanti artificiali. Ti stupirà anche come condimento di una pasta fredda con rucola, olive e scaglie di grana.

Ingredienti